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出品:四川网络广播电视台 
主编:李胜 
编辑:杨楠 王默志
出刊时间:2016-09-01
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  八月,夏季临近末尾,在四川省阿坝藏族羌族自治州茂县的花椒园里到处都是手挎竹篮的椒农,现在正是四川著名花椒品种“大红袍”花椒收获的时节,一阵阵微风吹来椒香芬芳,沁人心脾。茂县地处岷江干旱河谷地带,这里地理和气候为花椒生产提供了良好的条件。
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汉源花椒(陈飞鹏摄) (2).jpg

  花椒一名,最早有文字记载是在《诗经》里。《诗经》是收载西周时期的民间诗歌,说明中国人民于二千多至三千年前已经利用花椒了。古代人认为花椒的香气可辟邪,有些朝代的宫廷,用花椒渗入涂料以糊墙壁,这种房子称为“椒房”,是给宫女住的。后来就以椒房比喻宫...
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  四川花椒品种多、质量好,与辣椒配合在一起之后更成了一番独特的麻辣风味,这种味道仿佛已经融入了四川人的血脉之中。 如今,“麻”已成为四川风味的一大特点,不少特色菜也都离不开花椒。
  川菜的代表之一麻婆豆腐名满天下,食客与厨界将其特点概括为“八字...
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